1. Příprava čočky

Čočku nejprve přeberte.

Odstraňte případné nečistoty.

Důkladně ji několikrát propláchněte pod studenou vodou.

Ideálně ji namočte alespoň na dvě hodiny.

Ještě lepší je nechat ji namočenou přes noc.

Díky tomu se zkrátí doba vaření a čočka bude lépe stravitelná.

2. Vaření čočky

Namočenou čočku slijte.

Přendejte ji do hrnce.

Zalijte čistou vodou.

Vařte přibližně 20 až 25 minut doměkka.

Po uvaření čočku sceďte.

Část vody z vaření si ponechte.

Později ji využijete při přípravě omáčky.

3. Příprava cibulového základu

Cibuli oloupejte.

Nakrájejte ji najemno.

Na pánvi rozehřejte olej.

Cibuli pomalu smažte dozlatova.

Právě správně opečená cibule dodá pokrmu výraznou chuť.

4. Příprava jíšky

K opečené cibuli přisypte hladkou mouku.

Krátce ji osmahněte.

Vznikne světlá jíška.

Dávejte pozor, aby mouka nezhnědla.

5. Spojení s čočkou

Jíšku zalijte trochou vody z vaření čočky.

Metličkou dobře rozmíchejte.

Vznikne hladká omáčka bez hrudek.

Přilijte ji k uvařené čočce.

Promíchejte.

6. Dochucení

Přidejte sůl.

Opepřete.

Přisypte cukr.

Přilijte ocet.

Podle potřeby přidejte ještě trochu vody z vaření.

Výsledná konzistence by měla být krásně krémová.

7. Krátké provaření

Celý pokrm ještě asi 5 minut provařte.

Občas promíchejte.

Nakonec ochutnejte.

Podle potřeby přidejte více soli, cukru nebo octa.

Jak správně podávat

Čočka na kyselo chutná nejlépe čerstvě uvařená.

Tradičně se podává s:

vejcem natvrdo
opečenou klobásou
uzeným masem
volským okem
nakládanou okurkou
sterilovanou okurkou
čerstvým chlebem

Velmi oblíbená je také s opečenou cibulkou.

Proč čočku namáčet?

Namáčení není povinné, ale přináší několik výhod.

zkrátí dobu vaření
zlepší stravitelnost
sníží nadýmání
čočka bude měkčí
lépe si zachová tvar

Jakou čočku použít?

Hnědá čočka

Nejtradičnější varianta.

Výborně drží tvar.

Je ideální právě na čočku na kyselo.

Zelená čočka

Má pevnější strukturu.

Je vhodná pro výraznější chuť.

Francouzská čočka Beluga

Luxusnější varianta.

Výborně drží tvar.

Červená čočka

Pro tento recept se příliš nehodí.

Rychle se rozváří.

Nejčastější chyby

Čočka je tvrdá

Nebyla dostatečně dlouho namočená nebo uvařená.

Omáčka obsahuje hrudky

Jíška nebyla dobře rozmíchaná.

Pokrm je příliš hustý

Přidejte trochu vody z vaření.

Je příliš kyselý

Přidejte trochu cukru.

Je mdlý

Nebojte se výrazněji dochutit solí a pepřem.

Tipy zkušených kuchařů

Čočku nepřevařte.
Cibuli smažte pomalu dozlatova.
Jíšku připravujte na mírném ohni.
Ocet přidávejte postupně.
Ochutnávejte během vaření.
Vodu z čočky nevylévejte.
Pokrm po provaření chvíli odpočiňte.
Druhý den chutná ještě lépe.

Varianty receptu

S uzeným masem

Přidejte na kostky nakrájené uzené maso.

S klobásou

Podávejte s opečenou domácí klobásou.

Vegetariánská varianta

Stačí vejce natvrdo a čerstvý chléb.

S česnekem

Na závěr přidejte prolisovaný česnek.

S majoránkou

Špetka majoránky dodá pokrmu příjemnou vůni.

Jak skladovat

Hotovou čočku uchovávejte v lednici.

Vydrží přibližně tři dny.

Při ohřívání můžete přidat trochu vody.

Lze ji také zamrazit.

Doba přípravy

Namáčení: 2 hodiny (nebo přes noc)
Příprava: 15 minut
Vaření: 30 minut
Celkový čas: přibližně 45 minut (bez namáčení)

Počet porcí

4 porce

Přibližné nutriční hodnoty na jednu porci

Energie: 320 kcal
Bílkoviny: 17 g
Sacharidy: 42 g
Tuky: 9 g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nezahrnují přílohy, jako jsou vejce nebo klobása.

Proč si tento recept zamilujete

Tradiční česká klasika.
Jednoduchá příprava z běžných surovin.
Bohatá na bílkoviny a vlákninu.
Sytý a výživný pokrm.
Skvěle chutná s vejcem i klobásou.
Cenově dostupný recept.
Výborný i druhý den.
Ideální pro celou rodinu.
Snadno si upravíte kyselost podle vlastní chuti.
Recept, který se v českých domácnostech připravuje po generace.

Závěr

Čočka na kyselo je jedním z nejtradičnějších pokrmů české kuchyně a dodnes si zachovává svou oblibu díky jednoduché přípravě, výborné chuti a vysoké výživové hodnotě. Jemně krémová konzistence, zlatavá cibulka, lehce nakyslá chuť a možnost podávat ji s vejcem, klobásou nebo čerstvým chlebem z ní dělají jídlo, které nikdy nezklame. Ať už ji připravíte jako rychlý oběd během týdne nebo jako tradiční novoroční pokrm pro štěstí a hojnost, vždy potěší svou poctivou domácí chutí a stane se oblíbenou součástí vašeho jídelníčku.

Pages : 1 2