1. Příprava drobenky

Do větší mísy nasypte polohrubou mouku.

Přidejte krupicový cukr.

Vmíchejte prášek do pečiva.

Studené máslo nakrájejte na malé kostky.

Přidejte jej k suchým surovinám.

Prsty nebo pomocí kuchyňského robotu vypracujte jemnou drobenku.

Nemíchejte příliš dlouho, aby zůstala krásně sypká.

2. Příprava tvarohového krému

Do druhé mísy dejte tvaroh.

Přidejte vanilkový pudinkový prášek.

Rozklepněte vejce.

Přisypte moučkový cukr.

Přilijte mléko.

Vše důkladně promíchejte metličkou nebo krátce vyšlehejte mixérem.

Výsledkem by měl být hladký, jemný a krémový tvarohový krém bez hrudek.

3. Příprava plechu

Plech vyložte pečicím papírem.

Případně jej lehce vymažte máslem.

Na dno rovnoměrně nasypte polovinu připravené drobenky.

Lehce ji rukou přitlačte.

Nevytvářejte příliš pevnou vrstvu.

4. Přidání náplně

Na drobenkový základ nalijte připravený tvarohový krém.

Pomocí stěrky jej rovnoměrně rozetřete až ke krajům.

Povrch jemně uhlaďte.

5. Dokončení koláče

Na tvarohovou vrstvu rovnoměrně nasypte zbytek drobenky.

Snažte se ji rozprostřít po celé ploše koláče.

Právě drobenka vytvoří po upečení krásně křupavou vrstvu.

6. Pečení

Troubu předehřejte na 180 °C.

Koláč pečte prvních 10 minut.

Poté teplotu snižte na 160 °C.

Pokračujte v pečení dalších 35 až 40 minut.

Povrch by měl být krásně zlatavý.

Tvarohová náplň musí být pevná.

7. Chlazení

Po upečení nechte koláč vychladnout při pokojové teplotě.

Poté jej můžete vložit do lednice.

Po několika hodinách se bude krásně krájet.

Nejlepší chuť má druhý den.

Tajemství dokonale křehké drobenky

Používejte vždy studené máslo.

Máslo by mělo být nakrájené na malé kostky.

Drobenku nezpracovávejte příliš dlouho.

Pokud by se máslo příliš zahřálo, drobenka by ztratila svou sypkost.

Jak vybrat správný tvaroh

Nejlepší je měkký plnotučný tvaroh.

Dodá náplni jemnou chuť i krásně krémovou konzistenci.

Pokud použijete tvaroh ve vaničce, bude náplň ještě jemnější.

Nejčastější chyby

Drobenka je tvrdá

Byla příliš dlouho zpracovávaná.

Náplň je řídká

Bylo použito příliš mnoho mléka.

Koláč se rozpadá

Nebyl dostatečně vychlazený.

Povrch je příliš tmavý

Koláč byl pečený při příliš vysoké teplotě.

Tipy zkušených pekařů

Máslo používejte vždy studené.
Mouku před použitím prosejte.
Tvaroh důkladně promíchejte.
Koláč nechte po upečení vychladnout.
Nejlépe chutná druhý den.
Krájejte jej ostrým nožem.
Uchovávejte jej v lednici.
Před podáváním jej můžete lehce pocukrovat.

Varianty receptu

S ovocem

Na tvaroh rozložte:

meruňky
broskve
jahody
borůvky
maliny
višně
švestky

S rozinkami

Do tvarohu přidejte rozinky namočené v rumu.

Citronová varianta

Přidejte nastrouhanou citronovou kůru.

Kokosová

Do drobenky přimíchejte strouhaný kokos.

Ořechová

Přidejte nasekané vlašské nebo lískové ořechy.

Jak koláč servírovat

Drobenkový koláč chutná výborně:

ke kávě
ke cappuccinu
k latté
k černému čaji
k ovocnému čaji
s horkou čokoládou

Výborně jej doplní také:

šlehačka
vanilková omáčka
čerstvé ovoce
kopeček vanilkové zmrzliny

Jak správně skladovat

Koláč uchovávejte v lednici.

Vydrží přibližně 4 až 5 dní.

Lze jej také zamrazit.

Po rozmrazení si zachová svou vláčnost i křehkou drobenku.

Doba přípravy

Příprava: 20 minut
Pečení: 45–50 minut
Chlazení: 2 hodiny
Celkový čas: přibližně 3 hodiny 10 minut

Počet porcí

12–16 porcí

Přibližné nutriční hodnoty na jednu porci

Energie: 360 kcal
Bílkoviny: 9 g
Sacharidy: 35 g
Tuky: 20 g

Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.

Proč si tento recept zamilujete

Jednoduchá příprava bez kynutí.
Křehká máslová drobenka.
Jemná a vláčná tvarohová náplň.
Běžně dostupné suroviny.
Skvělý ke kávě i čaji.
Chutná výborně i druhý den.
Lze snadno obměnit ovocem nebo ořechy.
Perfektní pro rodinné oslavy i běžné pečení.
Recept vhodný i pro začátečníky.
Tradiční domácí moučník, který nikdy nezklame.

Závěr

Drobenkový koláč s tvarohem je jedním z těch receptů, které si díky své jednoduchosti a výborné chuti získaly místo v mnoha českých domácnostech. Křehká máslová drobenka, jemná tvarohová náplň a snadná příprava vytvářejí moučník, který se hodí ke každé příležitosti. Ať už jej upečete na víkend, pro návštěvu nebo jako sladké překvapení pro rodinu, vždy potěší svou vláčností, bohatou chutí a krásně zlatavou drobenkou. Po vychlazení se navíc perfektně krájí a druhý den chutná ještě lépe.

Pages : 1 2