1. Příprava trouby a formy

Troubu předehřejte na 170 °C.

Formu na bábovku důkladně vymažte máslem nebo jiným tukem.

Poté ji vysypte hrubou moukou nebo strouhankou, aby se upečená bábovka snadno vyklopila.

2. Vyšlehání vajec

Do větší mísy rozklepněte vejce.

Přidejte krupicový cukr a vanilkový cukr.

Elektrickým šlehačem šlehejte několik minut, dokud nevznikne světlá, hustá a nadýchaná pěna.

Právě dobře vyšlehaná vejce dodají bábovce její typickou lehkost.

3. Přidání tekutých surovin

Do vyšlehané směsi pomalu přilijte olej.

Poté přidejte mléko.

Krátce promíchejte, aby se všechny tekuté suroviny spojily.

4. Přidání mouky a tvarohu

Mouku smíchejte s práškem do pečiva.

Postupně ji zapracujte do těsta.

Nakonec přidejte měkký tvaroh.

Vše promíchejte jen do hladké konzistence. Nepřemíchávejte příliš dlouho, aby těsto zůstalo lehké.

5. Plnění formy

Hotové těsto nalijte do připravené formy.

Povrch lehce uhlaďte stěrkou.

Formou několikrát jemně poklepejte o pracovní desku, aby se uvolnily případné vzduchové bubliny.

6. Pečení

Bábovku pečte v předehřáté troubě přibližně 45 minut.

Doba pečení se může mírně lišit podle typu trouby a velikosti formy.

Ke konci pečení proveďte zkoušku špejlí.

Pokud po vytažení zůstane suchá, je bábovka upečená.

7. Chlazení

Po upečení nechte bábovku asi 10 až 15 minut odpočívat ve formě.

Poté ji opatrně vyklopte na mřížku.

Nechte ji úplně vychladnout.

Nakonec ji posypte moučkovým cukrem.

Tajemství dokonale vláčné bábovky

Nejdůležitější surovinou tohoto receptu je tvaroh. Dodává těstu nejen jemnou chuť, ale především vláčnost, díky které zůstává bábovka čerstvá mnohem déle než klasické recepty.

Dalším důležitým krokem je správné vyšlehání vajec s cukrem. Čím déle budete šlehat, tím více vzduchu se do těsta dostane a výsledná bábovka bude lehká a nadýchaná.

Stejně důležité je používat všechny suroviny pokojové teploty. Díky tomu se těsto spojí rovnoměrně a lépe vykyne.

Nejčastější chyby při pečení

Bábovka spadla

Příčinou bývá otevření trouby během prvních 30 minut pečení nebo nedostatečně propečené těsto.

Těsto je hutné

Vejce nebyla dostatečně vyšlehaná nebo bylo těsto příliš dlouho mícháno po přidání mouky.

Bábovka se přilepila

Forma nebyla dostatečně vymazaná nebo vysypaná.

Suchá bábovka

Byla pečená příliš dlouho nebo při příliš vysoké teplotě.

Tipy zkušených pekařů

Všechny suroviny připravte předem při pokojové teplotě.
Mouku vždy prosejte.
Tvaroh krátce promíchejte, aby byl hladký.
Nepřešlehávejte těsto po přidání mouky.
Troubu během pečení neotevírejte.
Nechte bábovku několik minut odpočinout ve formě.
Krájejte ji až po úplném vychladnutí.
Uchovávejte ji pod poklopem nebo zabalenou, aby nevysychala.

Varianty receptu

Citronová

Do těsta přidejte nastrouhanou citronovou kůru a několik kapek citronové šťávy.

Čokoládová

Vmíchejte nasekanou hořkou čokoládu nebo čokoládové pecičky.

Mramorová

Polovinu těsta obarvěte kakaem a vytvořte mramorový vzor.

Ořechová

Přidejte nasekané vlašské nebo lískové ořechy.

Kokosová

Vmíchejte několik lžic strouhaného kokosu.

S ovocem

Do těsta můžete přidat borůvky, maliny nebo drobné kousky jablek.

Jak bábovku ozdobit

Nejjednodušší ozdobou je moučkový cukr.

Výborně ale chutná také s:

čokoládovou polevou
citronovou polevou
vanilkovou polevou
čerstvými jahodami
malinami
borůvkami
šlehačkou
plátky mandlí
nasekanými pistáciemi

S čím podávat

Hrníčková bábovka s tvarohem se skvěle hodí ke:

espressu
cappuccinu
latté
černému čaji
ovocnému čaji
kakau
mléku
horké čokoládě

Jak správně skladovat

Po vychladnutí uchovávejte bábovku v uzavíratelné dóze nebo pod poklopem.

Při pokojové teplotě vydrží vláčná 3 až 4 dny.

V lednici vydrží až 5 dní.

Lze ji také zamrazit a po rozmrazení si zachová svou jemnou strukturu.

Doba přípravy

Příprava: 15 minut
Pečení: 45 minut
Chlazení: 20 minut
Celkový čas: přibližně 1 hodina 20 minut

Počet porcí

12–16 porcí

Přibližné nutriční hodnoty na jednu porci

Energie: 310 kcal
Sacharidy: 33 g
Bílkoviny: 8 g
Tuky: 16 g

Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.

Proč si tento recept zamilujete

Jednoduché hrníčkové odměřování bez vážení.
Díky tvarohu je bábovka mimořádně vláčná.
Příprava zabere jen několik minut.
Skvěle chutná čerstvá i druhý den.
Hodí se ke kávě, čaji i jako sladká svačina.
Recept zvládnou i začátečníci.
Lze snadno obměnit podle vlastní chuti.
Je ideální pro rodinné oslavy i běžné víkendové pečení.
Používá běžně dostupné suroviny.
Patří mezi osvědčené domácí recepty, které nikdy nezklamou.

Závěr

Hrníčková bábovka s tvarohem je důkazem, že i z několika jednoduchých surovin lze připravit výjimečně chutný moučník. Díky tvarohu je krásně vláčná, jemná a zůstává čerstvá několik dní. Její příprava je rychlá, nenáročná a nevyžaduje žádné složité cukrářské zkušenosti. Ať už ji upečete jako sladkou snídani, odpolední dezert nebo pohoštění pro návštěvu, vždy potěší svou domácí chutí, vůní i nadýchanou strukturou. Tento recept se snadno stane jedním z těch, ke kterým se budete s radostí vracet při každé příležitosti.

Pages : 1 2