1. Příprava těsta

Do větší mísy rozklepněte vejce.

Přidejte krupicový cukr a vanilkový cukr.

Vše vyšlehejte elektrickým šlehačem do světlé husté pěny.

Správně vyšlehaná směs dodá bábovce krásnou nadýchanost.

2. Přidání tekutých surovin

Do vyšlehané směsi pomalu přilévejte olej.

Poté přidejte mléko.

Krátce promíchejte.

3. Přidání sypkých ingrediencí

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli.

Postupně ji přisypávejte do těsta.

Míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.

Nepřemíchávejte příliš dlouho, aby bábovka zůstala krásně vláčná.

4. Příprava kakaového těsta

Hotové těsto rozdělte na dvě stejné části.

Do jedné části vmíchejte kakao.

Přidejte jednu lžíci mléka.

Dobře promíchejte.

Tmavé těsto by mělo mít stejnou hustotu jako světlé.

5. Příprava formy

Formu na bábovku důkladně vymažte máslem nebo tukem.

Poté ji vysypte hrubou moukou nebo strouhankou.

Díky tomu půjde upečená bábovka snadno vyklopit.

6. Vytvoření mramorového efektu

Do připravené formy střídavě nalévejte světlé a tmavé těsto.

Nakonec můžete několikrát lehce projet těstem vidličkou nebo špejlí.

Vznikne tak typický mramorový vzor.

Nepřemíchávejte příliš, aby se obě těsta úplně nespojila.

7. Pečení

Troubu předehřejte na 170 °C.

Pečte přibližně 45 až 50 minut.

Ke konci pečení proveďte zkoušku špejlí.

Pokud po vytažení zůstane suchá, je bábovka hotová.

8. Chlazení

Po upečení nechte bábovku asi 10 až 15 minut odpočívat ve formě.

Poté ji opatrně vyklopte na mřížku.

Nechte úplně vychladnout.

Nakonec ji posypte moučkovým cukrem.

Tajemství dokonale vláčné bábovky

Úspěch tohoto receptu spočívá především ve správně vyšlehaných vejcích. Čím déle budete vejce s cukrem šlehat, tím lehčí bude výsledná struktura těsta.

Stejně důležité je nepřemíchat mouku. Jakmile zmizí poslední hrudky, přestaňte míchat.

Velkou roli hraje také správná teplota pečení. Příliš vysoká teplota způsobí, že se bábovka na povrchu rychle upeče, ale uvnitř zůstane syrová.

Nejčastější chyby

Bábovka spadla

Nejčastější příčinou je otevření trouby během pečení.

Prvních 35 minut troubu vůbec neotevírejte.

Bábovka se přilepila ke formě

Forma nebyla dostatečně vymazaná nebo vysypaná.

Těsto je suché

Bábovka byla přepečená.

Dodržujte doporučenou dobu pečení.

Mramorový vzor zmizel

Obě těsta byla příliš promíchaná.

Vidličkou udělejte pouze několik jemných tahů.

Tipy zkušených pekařů

Používejte suroviny pokojové teploty.
Mouku vždy prosejte.
Vyšlehejte vejce minimálně 5 minut.
Kakao vybírejte kvalitní.
Formu pečlivě připravte.
Bábovku nechte po upečení chvíli odpočinout.
Krájejte ji až po úplném vychladnutí.
Uchovávejte ji přikrytou, aby nevysychala.

Varianty receptu

Ořechová

Do těsta přidejte nasekané vlašské nebo lískové ořechy.

Kokosová

Vmíchejte několik lžic strouhaného kokosu.

Čokoládová

Přidejte čokoládové pecičky nebo nasekanou hořkou čokoládu.

Citronová

Do světlého těsta přidejte citronovou kůru.

S rozinkami

Rozinky předem namočte do rumu nebo ovocné šťávy.

S jablky

Přidejte malé kostky jablek.

Bábovka bude ještě vláčnější.

Jak bábovku ozdobit

Klasickou ozdobou je moučkový cukr.

Výborně chutná také s:

čokoládovou polevou
citronovou polevou
vanilkovou polevou
šlehačkou
čerstvým ovocem
jahodami
malinami
borůvkami
mandlemi
pistáciemi

S čím podávat

Hrníčková mramorová bábovka se výborně hodí ke:

kávě
cappuccinu
latté
černému čaji
ovocnému čaji
kakau
horké čokoládě
mléku

Jak správně skladovat

Po vychladnutí uchovávejte bábovku pod poklopem nebo zabalenou v potravinové fólii.

Při pokojové teplotě vydrží vláčná přibližně čtyři dny.

Lze ji také zamrazit.

Po rozmrazení chutná téměř jako čerstvě upečená.

Doba přípravy

Příprava: 15 minut
Pečení: 45–50 minut
Chlazení: 20 minut
Celkový čas: přibližně 1 hodina 25 minut

Počet porcí

12–16 porcí

Přibližné nutriční hodnoty na jednu porci

Energie: 290 kcal
Sacharidy: 35 g
Bílkoviny: 5 g
Tuky: 14 g

Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.

Proč si tento recept zamilujete

Jednoduchá hrníčková příprava bez vážení.
Nadýchané a vláčné těsto.
Krásný mramorový efekt.
Dostupné suroviny, které má většina domácností doma.
Ideální ke kávě i čaji.
Vydrží několik dní krásně vláčná.
Vhodná pro začátečníky.
Snadno ji obměníte podle vlastní chuti.
Perfektní na oslavy, návštěvy i běžné pečení.
Tradiční recept, který nikdy nezklame.

Závěr

Hrníčková mramorová bábovka je jedním z nejkrásnějších symbolů domácího pečení. Spojuje jednoduchost přípravy, poctivé suroviny a chuť, která připomíná dětství a chvíle strávené u babičky. Díky jemnému vanilkovému těstu, lahodné kakaové části a typickému mramorovému vzoru je nejen chutná, ale také krásná na pohled. Je ideální pro každou příležitost – od rodinné snídaně přes odpolední posezení u kávy až po slavnostní návštěvy. Jakmile ji jednou upečete, stane se oblíbenou součástí vašeho domácího receptáře a receptem, ke kterému se budete rádi vracet znovu a znovu.

Pages : 1 2