1. Příprava trouby a formy
Troubu předehřejte na 170 °C.
Formu na bábovku důkladně vymažte máslem.
Poté ji vysypte hrubou moukou nebo strouhankou.
Díky tomu půjde upečená bábovka snadno vyklopit.
2. Smíchání suchých surovin
Do větší mísy nasypte hladkou mouku.
Přidejte cukr.
Vmíchejte kakao.
Přisypte perníkové koření.
Přidejte prášek do pečiva.
Nakonec přidejte špetku soli.
Vše důkladně promíchejte.
3. Přidání tekutých surovin
K suchým ingrediencím přilijte mléko.
Přidejte olej.
Rozklepněte vejce.
Elektrickým šlehačem nebo metličkou vše vyšlehejte do hladkého těsta bez hrudek.
Nemíchejte déle, než je potřeba.
4. Plnění formy
Připravené těsto nalijte do vymazané formy.
Povrch lehce uhlaďte stěrkou.
Formou několikrát jemně poklepejte o pracovní desku.
Tím odstraníte případné vzduchové bubliny.
5. Pečení
Pečte přibližně 40 až 45 minut.
Ke konci pečení proveďte zkoušku špejlí.
Pokud po vytažení zůstane suchá, je bábovka upečená.
6. Chlazení
Po upečení nechte bábovku asi 10 minut odpočívat ve formě.
Poté ji opatrně vyklopte na mřížku.
Nechte ji úplně vychladnout.
Nakonec ji posypte moučkovým cukrem nebo ozdobte podle vlastní chuti.
Tajemství dokonale vláčné perníkové bábovky
Nejdůležitější je správný poměr tekutých a sypkých surovin.
Nepřidávejte příliš mnoho mouky, aby těsto neztratilo vláčnost.
Stejně důležité je kvalitní perníkové koření.
Nejlepší chuť získáte z čerstvé směsi obsahující skořici, hřebíček, badyán, nové koření, anýz a muškátový oříšek.
Kakao by mělo být kvalitní, protože výrazně ovlivňuje výslednou chuť.
Nejčastější chyby
Bábovka je suchá
Byla pečená příliš dlouho nebo při příliš vysoké teplotě.
Bábovka spadla
Trouba byla otevřena příliš brzy.
Těsto obsahuje hrudky
Suché suroviny nebyly dobře promíchané.
Bábovka nejde vyklopit
Forma nebyla dostatečně vymazaná a vysypaná.
Tipy zkušených pekařů
- Mouku vždy prosejte.
- Používejte suroviny pokojové teploty.
- Nepřešlehávejte těsto.
- Formu důkladně připravte.
- Troubu během pečení neotevírejte.
- Nechte bábovku krátce odpočinout.
- Krájejte ji až po úplném vychladnutí.
- Uchovávejte ji pod poklopem.
Varianty receptu
S čokoládou
Vmíchejte čokoládové pecičky nebo nasekanou hořkou čokoládu.
S ořechy
Přidejte nasekané vlašské nebo lískové ořechy.
S rozinkami
Rozinky předem namočte do rumu nebo ovocné šťávy.
S jablky
Do těsta přidejte malé kostky jablek.
S povidly
Vmíchejte několik lžic švestkových povidel.
Bábovka bude ještě vláčnější.
S citronovou polevou
Po vychladnutí přelijte bábovku citronovou polevou.
Jak bábovku ozdobit
Kromě moučkového cukru můžete použít:
- čokoládovou polevu
- bílou čokoládu
- karamelovou polevu
- nasekané ořechy
- mandle
- kokos
- čerstvé ovoce
- šlehačku
S čím podávat
Hrníčková perníková bábovka chutná výborně s:
- černým čajem
- ovocným čajem
- kávou
- cappuccinem
- latté
- horkým kakaem
- horkou čokoládou
- svařeným vínem
Jak správně skladovat
Po úplném vychladnutí uchovávejte bábovku pod poklopem nebo v uzavíratelné dóze.
Při pokojové teplotě vydrží krásně vláčná 4 až 5 dní.
Lze ji také zamrazit.
Po rozmrazení si zachová svou jemnou konzistenci i chuť.
Doba přípravy
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 40–45 minut
- Chlazení: 20 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 20 minut
Počet porcí
12–16 porcí
Přibližné nutriční hodnoty na jednu porci
- Energie: 285 kcal
- Sacharidy: 36 g
- Bílkoviny: 5 g
- Tuky: 13 g
Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Proč si tento recept zamilujete
- Jednoduché hrníčkové odměřování bez vážení.
- Krásně vláčné a jemné těsto.
- Nezaměnitelná vůně perníkového koření.
- Rychlá příprava vhodná i pro začátečníky.
- Skvěle chutná čerstvá i několik dní po upečení.
- Hodí se ke kávě, čaji i jako slavnostní moučník.
- Lze ji snadno obměnit přidáním ořechů, čokolády nebo ovoce.
- Připravuje se z běžně dostupných surovin.
- Je ideální pro podzimní i zimní období.
- Potěší celou rodinu svou domácí chutí i vůní.
Závěr
Hrníčková perníková bábovka je krásným příkladem tradičního domácího pečení, které spojuje jednoduchost, poctivé suroviny a nezaměnitelnou chuť. Voňavé perníkové koření, kvalitní kakao a vláčné těsto vytvářejí moučník, který se hodí pro každou příležitost – od běžného odpoledního posezení u kávy až po slavnostní rodinné oslavy. Díky snadné přípravě a spolehlivému výsledku se tento recept rychle stane jedním z vašich nejoblíbenějších. Každý kousek nabídne příjemnou vůni, jemnou strukturu a chuť, ke které se budete rádi vracet.