1. Oddělení vajec

Oddělte žloutky od bílků.

Bílky dejte do čisté a suché mísy.

Ke bílkům přidejte špetku soli.

2. Vyšlehání sněhu

Bílky vyšlehejte do pevného sněhu.

Sníh musí být hustý, lesklý a po otočení mísy nesmí vytékat.

Odložte jej stranou.

3. Příprava žloutkové pěny

Žloutky vyšlehejte společně s cukrem.

Šlehejte několik minut.

Vznikne světlá, hustá a nadýchaná pěna.

Právě tento krok zajistí lehkost piškotu.

4. Přidání mouky

Mouku smíchejte s kakaem a práškem do pečiva.

Po částech ji vmíchejte do žloutkové pěny.

Nakonec velmi opatrně zapracujte vyšlehaný sníh.

Používejte stěrku a míchejte pomalu, aby těsto neztratilo objem.

5. Pečení

Troubu předehřejte na 180 °C.

Plech vyložte pečicím papírem.

Těsto rovnoměrně rozetřete po celé ploše.

Pečte přibližně 8 až 10 minut.

Piškot by měl být pružný a lehce zlatavý.

Nepřepečte jej.

6. Rolování

Ještě horký piškot opatrně stočte i s pečicím papírem.

Nechte jej zcela vychladnout.

Díky tomu si těsto zapamatuje svůj tvar a při plnění nebude praskat.

7. Příprava šlehačky

Dobře vychlazenou smetanu nalijte do mísy.

Přidejte moučkový cukr.

Vyšlehejte pevnou, ale stále jemnou šlehačku.

Nepřešlehejte ji.

8. Naplnění rolády

Vychladlý piškot opatrně rozviňte.

Sejměte pečicí papír.

Rovnoměrně potřete celý plát vyšlehanou šlehačkou.

Poté roládu znovu pevně stočte.

9. Chlazení

Hotovou roládu vložte alespoň na dvě hodiny do lednice.

Díky tomu náplň krásně zpevní a roláda se bude lépe krájet.

Tajemství dokonale pružného piškotu

Úspěch rolády závisí především na správně vyšlehaných vejcích.

Sníh z bílků musí být opravdu pevný.

Žloutky šlehejte dostatečně dlouho.

Mouku zapracovávejte velmi opatrně.

Nejdůležitější je však ještě teplý piškot ihned srolovat.

Právě díky tomu zůstane pružný a nebude praskat.

Nejčastější chyby

Roláda praská

Piškot byl příliš dlouho pečený nebo nebyl stočený ihned po upečení.

Šlehačka vytéká

Roláda nebyla dostatečně vychlazená.

Piškot je suchý

Byl přepečený.

Roláda nedrží tvar

Byla příliš volně srolovaná.

Tipy zkušených cukrářů

Používejte vejce pokojové teploty.
Kakao vždy prosejte.
Mouku vmíchávejte opatrně.
Piškot nepřepečte.
Rolujte jej ještě teplý.
Šlehačku připravujte z dobře vychlazené smetany.
Roládu před krájením dobře vychlaďte.
Nůž namáčejte do horké vody.

Varianty receptu

S jahodami

Na šlehačku rozložte čerstvé jahody.

S malinami

Výborná letní varianta.

S banánem

Do středu položte celý banán.

Čokoládová

Do šlehačky přidejte rozpuštěnou hořkou čokoládu.

Kávová

Vmíchejte lžičku rozpustné kávy.

S mascarpone

Část šlehačky nahraďte mascarpone.

Krém bude pevnější.

Jak roládu ozdobit

Výborně vypadá posypaná:

moučkovým cukrem
kakaem
strouhanou čokoládou
čokoládovými hoblinkami
čerstvými malinami
jahodami
borůvkami
lístky máty

Jak správně skladovat

Roládu uchovávejte v lednici.

Nejlépe chutná během prvních dvou dnů.

Před podáváním ji nechte asi 10 minut při pokojové teplotě.

Nedoporučuje se dlouhé skladování při pokojové teplotě kvůli šlehačce.

Doba přípravy

Příprava: 20 minut
Pečení: 8–10 minut
Chlazení: minimálně 2 hodiny
Celkový čas: přibližně 2 hodiny 30 minut

Počet porcí

8–10 porcí

Přibližné nutriční hodnoty na jednu porci

Energie: 270 kcal
Bílkoviny: 6 g
Sacharidy: 20 g
Tuky: 18 g

Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.

Proč si tento recept zamilujete

Nadýchaný kakaový piškot.
Jemná a lehká šlehačková náplň.
Rychlé pečení.
Elegantní vzhled.
Jednoduchá příprava.
Skvělý dezert ke kávě i čaji.
Lze doplnit ovocem nebo čokoládou.
Perfektní na oslavy i běžné dny.
Recept vhodný i pro začátečníky.
Chutná dětem i dospělým.

Závěr

Kakaová roláda se šlehačkou je jedním z nejoblíbenějších domácích dezertů, který spojuje lehký kakaový piškot s jemnou smetanovou náplní. Díky jednoduché přípravě, rychlému pečení a krásnému vzhledu se hodí pro každou příležitost – od rodinného posezení u kávy až po slavnostní oslavy. Pokud dodržíte správný postup při šlehání vajec a rolování ještě teplého piškotu, odměnou vám bude dokonale vláčná roláda, která se bude krásně krájet a potěší každého milovníka domácích moučníků.

Pages : 1 2