1. Vaření rýže

Do většího hrnce nalijte mléko a přidejte špetku soli.

Přiveďte mléko k mírnému varu.

Vsypte rýži a za občasného míchání ji vařte na mírném ohni doměkka.

Rýže by měla být měkká, ale neměla by se rozvařit.

Během vaření rýži pravidelně promíchávejte, aby se nepřichytila ke dnu hrnce.

2. Přidání másla

Ještě do horké uvařené rýže přidejte máslo.

Nechte jej rozpustit a důkladně promíchejte.

Máslo dodá nákypu jemnější chuť a krásnou vláčnost.

3. Ochucení směsi

Nechte rýži několik minut vychladnout.

Poté přidejte cukr krupici.

Přisypte vanilkový cukr.

Oddělte žloutky od bílků.

Žloutky vmíchejte do rýžové směsi.

Vše dobře promíchejte.

4. Vyšlehání bílků

Bílky vyšlehejte do pevného sněhu.

Sníh musí být pevný a lesklý.

Pomocí stěrky jej opatrně zapracujte do rýžové směsi.

Právě tento krok zajistí krásně lehký a nadýchaný nákyp.

5. Příprava ovoce

Použijte ovoce podle vlastní chuti.

Výborně se hodí:

meruňky
broskve
višně
jahody
maliny
borůvky
švestky
jablka
hrušky

Pokud používáte kompotované ovoce, nechte jej dobře okapat.

6. Sestavení nákypu

Zapékací formu vymažte máslem.

Na dno rozetřete polovinu rýžové směsi.

Rovnoměrně rozložte připravené ovoce.

Zakryjte druhou polovinou rýže.

Povrch jemně uhlaďte.

7. Pečení

Troubu předehřejte na 180 °C.

Pečte přibližně 35–40 minut.

Povrch by měl získat krásnou zlatavou barvu.

8. Dokončení

Po upečení nechte nákyp asi 10 minut odpočinout.

Před podáváním jej posypte moučkovým cukrem.

Podávejte teplý nebo studený.

Jak vybrat správnou rýži

Pro nejlepší výsledek se doporučuje použít kulatozrnnou rýži.

Obsahuje více škrobu, díky kterému bude nákyp krásně krémový.

Dlouhozrnná rýže zůstává více sypká a pro tento recept není ideální.

Nejlepší ovoce do rýžového nákypu

Každé roční období nabízí jiné možnosti.

Jaro

jahody
rebarbora

Léto

meruňky
broskve
borůvky
maliny
ostružiny

Podzim

švestky
jablka
hrušky

Zima

kompotované broskve
višně
meruňky
mražené ovoce

Tipy pro dokonale nadýchaný nákyp

Rýži nepřevařte.
Používejte plnotučné mléko.
Máslo přidejte do ještě horké rýže.
Bílky vyšlehejte opravdu do pevného sněhu.
Sníh vmíchávejte velmi opatrně.
Troubu během pečení neotevírejte.
Nákyp nechte po upečení několik minut odpočinout.
Krájejte jej až po mírném vychladnutí.

Jak nákyp ozdobit

Moučkový cukr je klasika, ale můžete použít i další ozdoby:

skořici
vanilkový cukr
čerstvé ovoce
šlehačku
vanilkovou omáčku
ovocnou omáčku
zakysanou smetanu
řecký jogurt
čokoládovou polevu

Variace receptu

S jablky a skořicí

Přidejte nastrouhaná jablka a trochu skořice.

S tvarohem

Mezi dvě vrstvy rýže rozetřete oslazený tvaroh.

S rozinkami

Do směsi vmíchejte rozinky namočené v rumu nebo ovocné šťávě.

S čokoládou

Přidejte nasekanou hořkou čokoládu.

S kokosem

Do rýžové směsi přimíchejte několik lžic strouhaného kokosu.

Nejčastější chyby při přípravě

Příliš řídká směs

Rýže nebyla dostatečně uvařená nebo byla použita nevhodná odrůda.

Suchý nákyp

Pečení bylo příliš dlouhé.

Nákyp spadl

Sníh nebyl správně vyšlehaný nebo byl příliš prudce zamíchán.

Připálené dno

Forma nebyla dostatečně vymazaná máslem.

Jak nákyp skladovat

Hotový nákyp uchovávejte v lednici.

Nejlépe chutná během prvních dvou dnů.

Před podáváním jej můžete lehce ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.

S čím nákyp podávat

Výborně se hodí:

vanilková omáčka
ovocný přeliv
zakysaná smetana
šlehačka
čerstvé ovoce
malinová omáčka
borůvková omáčka

K nápoji se skvěle hodí:

mléko
kakao
čaj
káva
ovocný džus

Doba přípravy

Příprava: 20 minut
Vaření rýže: 25 minut
Pečení: 35–40 minut
Celkový čas: přibližně 1 hodina 25 minut

Počet porcí

6–8 porcí

Přibližná nutriční hodnota na jednu porci

Kalorie: 330 kcal
Sacharidy: 50 g
Bílkoviny: 9 g
Tuky: 10 g

Nutriční hodnoty se mohou lišit podle použitého ovoce a dalších surovin.

Proč si tento recept zamilujete

Jednoduchá příprava z běžně dostupných surovin.
Jemná a nadýchaná konzistence díky vyšlehaným bílkům.
Možnost využít čerstvé, mražené i kompotované ovoce.
Skvělý jako hlavní sladké jídlo i dezert.
Chutná výborně teplý i studený.
Recept, který připomíná tradiční domácí kuchyni našich babiček.
Lze snadno přizpůsobit podle sezóny i vlastní chuti.
Vhodný pro celou rodinu.
Dobře se skladuje a chutná skvěle i druhý den.
Nadčasový recept, který nikdy nezklame.

Závěr

Rýžový nákyp jako od babičky je jedním z těch receptů, které spojují jednoduchost, poctivé suroviny a nezaměnitelnou domácí chuť. Jemná rýže vařená v mléce, nadýchaný sníh z bílků a šťavnaté ovoce vytvářejí dezert, který si získává srdce už po mnoho generací. Ať už jej připravíte s meruňkami, višněmi, jahodami nebo jablky, vždy vznikne voňavý a vláčný pokrm, který potěší celou rodinu. Pokud hledáte tradiční český recept s jednoduchou přípravou a spolehlivým výsledkem, rýžový nákyp je skvělou volbou, ke které se budete rádi vracet.

Pages : 1 2