Vejce vyšlehejte společně s cukrem do husté světlé pěny.
Opatrně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte při 180 °C přibližně 8 až 10 minut.
Ještě horký plát přeneste na čistou utěrku a ihned jej srolujte.
Po vychladnutí roládu opatrně rozviňte.
Potřete ji marmeládou.
Znovu pevně zarolujte.
Nechte alespoň hodinu vychladit v lednici.
Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
2. Čokoládová roláda se šlehačkou
Čokoládová roláda je ideální pro všechny milovníky kakaa a jemných smetanových dezertů. Nadýchané kakaové těsto a lehká šlehačková náplň tvoří dokonale vyváženou kombinaci.
Ingredience
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 80 g hladké mouky
- 20 g kvalitního kakaa
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup
Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny.
Mouku smíchejte s kakaem.
Obě směsi opatrně spojte.
Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte při 180 °C asi 8 až 10 minut.
Horký plát ihned stočte do utěrky.
Po vychladnutí vyšlehejte smetanu s vanilkovým cukrem.
Roládu rozviňte.
Rovnoměrně ji potřete šlehačkou.
Opět pevně zarolujte.
Nechte několik hodin vychladit v lednici.
3. Ořechová roláda s máslovým krémem
Ořechová roláda je bohatší variantou klasické rolády. Mleté vlašské ořechy dodávají těstu nádhernou vůni a máslový krém z ní vytváří skutečně slavnostní dezert.
Ingredience
Na těsto
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 80 g mletých vlašských ořechů
- 40 g hladké mouky
Na krém
- 120 g změklého másla
- 120 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1–2 lžíce mléka
Postup
Vyšlehejte vejce s cukrem.
Vmíchejte mleté ořechy a mouku.
Těsto rozetřete na plech.
Pečte asi 10 minut při 180 °C.
Ještě horký plát stočte do utěrky.
Máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem.
Podle potřeby přidejte trochu mléka.
Po vychladnutí roládu potřete krémem.
Znovu ji zarolujte.
Před podáváním ji nechte několik hodin odležet.
4. Tvarohová roláda s čerstvým ovocem
Lehká tvarohová roláda je ideální především v letních měsících. Kombinace jemného tvarohového krému a čerstvého ovoce vytváří svěží dezert, který není příliš sladký.
Ingredience
Na těsto
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 100 g hladké mouky
Na náplň
- 250 g měkkého tvarohu
- 100 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce moučkového cukru
- čerstvé jahody nebo maliny
Postup
Vyšlehejte vejce s cukrem.
Vmíchejte mouku.
Těsto rozetřete na plech.
Pečte při 180 °C přibližně 8 až 10 minut.
Ještě horký piškot stočte do utěrky.
Vyšlehejte smetanu.
Smíchejte ji s tvarohem a moučkovým cukrem.
Po vychladnutí roládu potřete připraveným krémem.
Přidejte čerstvé ovoce.
Roládu znovu pevně zarolujte.
Nechte ji alespoň dvě hodiny vychladit.
Nejčastější chyby při přípravě rolád
Roláda praská
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé pečení nebo pozdní srolování těsta.
Těsto je suché
Piškot byl přepečený.
Náplň vytéká
Bylo použito příliš mnoho krému nebo nebyl dostatečně vychlazený.
Roláda nedrží tvar
Nebyla dostatečně utažená při rolování nebo neměla čas ztuhnout v lednici.
Tipy zkušených cukrářů
- Používejte vejce pokojové teploty.
- Mouku vždy prosejte.
- Piškot pečte jen do lehkého zezlátnutí.
- Rolujte ještě horký plát.
- Krém nanášejte až na studené těsto.
- Před krájením roládu dobře vychlaďte.
- Nůž před každým řezem namočte do horké vody.
- Každý řez bude krásně čistý.
Varianty náplní
Kromě uvedených receptů můžete vyzkoušet také:
- mascarpone s ovocem
- čokoládový ganache
- vanilkový pudinkový krém
- karamelový krém
- citronový krém
- kokosový krém
- pistáciový krém
- kávový krém
Jak rolády ozdobit
Rolády můžete ozdobit mnoha způsoby:
- moučkovým cukrem
- čokoládovou polevou
- kakaem
- čerstvým ovocem
- šlehačkou
- nasekanými ořechy
- plátky mandlí
- strouhanou čokoládou
- lístky máty
Jak správně skladovat
Domácí rolády uchovávejte v lednici.
Nejlépe chutnají během prvních dvou až tří dnů.
Před podáváním je nechte asi 10 minut při pokojové teplotě.
Některé druhy lze také zamrazit.
Doba přípravy
- Příprava: 20 minut
- Pečení: 8–10 minut
- Chlazení: minimálně 2 hodiny
- Celkový čas: přibližně 2 hodiny 30 minut
Počet porcí
Každá roláda vystačí přibližně na 8 až 10 porcí.
Přibližná nutriční hodnota
Jedna porce obsahuje přibližně:
- Energie: 260–360 kcal
- Bílkoviny: 5–8 g
- Sacharidy: 24–35 g
- Tuky: 12–20 g
Nutriční hodnoty se liší podle typu náplně.
Proč si tyto recepty zamilujete
- Jednoduché a osvědčené recepty.
- Nadýchané piškotové těsto.
- Čtyři různé chutě pro každou příležitost.
- Vhodné na oslavy i běžné pečení.
- Možnost připravit den předem.
- Snadná obměna náplní podle sezóny.
- Krásný vzhled při servírování.
- Výborně se hodí ke kávě i čaji.
- Recepty zvládnou i začátečníci.
- Dezerty, které nikdy neomrzí.
Závěr
Domácí rolády patří mezi nadčasové moučníky, které si svou lehkostí, jemným piškotovým těstem a rozmanitými náplněmi získaly oblibu už před mnoha lety. Ať už zvolíte klasickou piškotovou roládu s marmeládou, bohatou čokoládovou se šlehačkou, voňavou ořechovou s máslovým krémem nebo svěží tvarohovou s čerstvým ovocem, vždy připravíte dezert, který potěší celou rodinu i návštěvu. Díky jednoduché přípravě a možnosti různých obměn se tyto recepty stanou stálicí vašeho domácího pečení a budete se k nim rádi vracet při každé příležitosti.