1. Příprava květáku

Květák rozdělte na menší růžičky.

Důkladně jej omyjte.

Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.

Květák vařte přibližně 8 až 10 minut, aby změkl, ale nerozvařil se.

Poté jej sceďte a nechte důkladně okapat.

Nechte několik minut vychladnout.

2. Rozmačkání květáku

Vychladlý květák rozmačkejte vidličkou nebo jej nahrubo nasekejte.

Nemusí být úplně hladký – malé kousky dodají karbanátkům lepší strukturu.

3. Příprava směsi

Do větší mísy přidejte připravený květák.

Vmíchejte vejce.

Přidejte nastrouhaný sýr.

Přisypte strouhanku.

Přidejte najemno nakrájenou cibuli.

Vmíchejte prolisovaný česnek.

Přidejte nasekanou petrželku.

Dochutťe solí, pepřem, sladkou paprikou a majoránkou.

Vše důkladně promíchejte.

Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky.

4. Tvarování karbanátků

Navlhčenýma rukama vytvarujte stejně velké karbanátky.

Lehce je zploštěte.

Díky tomu se budou rovnoměrně opékat.

5. Smažení

Na pánvi rozehřejte olej.

Karbanátky smažte na středním ohni přibližně 3 až 4 minuty z každé strany.

Měly by získat krásnou zlatavou a křupavou kůrku.

Po usmažení je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.

Pečení v troubě

Pokud dáváte přednost lehčí variantě, můžete karbanátky upéct.

Troubu předehřejte na 190 °C.

Karbanátky položte na plech vyložený pečicím papírem.

Lehce je potřete olejem.

Pečte přibližně 25 až 30 minut.

V polovině pečení je otočte.

Výsledkem budou krásně křupavé a méně tučné karbanátky.

Tajemství dokonalých květákových karbanátků

Nejdůležitější je správně uvařený květák.

Neměl by být rozvařený, jinak bude směs příliš řídká.

Stejně důležité je květák po uvaření dobře okapat.

Přebytečná voda by způsobila, že se karbanátky budou rozpadat.

Sýr dodá karbanátkům jemnější chuť a krásně je propojí.

Česnek, majoránka a petrželka zvýrazní jejich aroma.

Nejčastější chyby

Karbanátky se rozpadají

Směs obsahuje příliš mnoho vody.

Přidejte více strouhanky.

Jsou příliš suché

Bylo použito příliš mnoho strouhanky.

Připálily se

Olej byl příliš rozpálený.

Smažte raději na středním plameni.

Nemají výraznou chuť

Nebojte se použít dostatek koření a čerstvých bylinek.

Tipy zkušených kuchařů

Květák nechte po uvaření dobře okapat.
Používejte kvalitní tvrdý sýr.
Cibuli krájejte opravdu najemno.
Směs nechte před tvarováním 15 minut odpočinout.
Ruce si při tvarování navlhčete vodou.
Karbanátky nepřetáčejte příliš brzy.
Po usmažení je nechte krátce odpočinout.
Nejlépe chutnají čerstvé.

Varianty receptu

Se sýrem feta

Přidejte rozdrobený sýr feta.

S mozzarellou

Do středu každého karbanátku vložte malý kousek mozzarelly.

S uzeným sýrem

Dodá výraznější chuť.

Pikantní

Přidejte chilli nebo kajenský pepř.

Bylinkové

Vmíchejte pažitku, kopr nebo bazalku.

Bez lepku

Nahraďte klasickou strouhanku bezlepkovou variantou.

Co podávat ke květákovým karbanátkům?

Výborně se hodí:

vařené brambory
bramborová kaše
pečené brambory
hranolky
zeleninový salát
okurkový salát
rajčatový salát
coleslaw

Skvělé jsou také s domácími omáčkami:

česnekový dip
jogurtový dip
tatarská omáčka
bylinkový dip
zakysaná smetana s pažitkou

Jak skladovat

Hotové karbanátky uchovávejte v lednici.

Vydrží přibližně 3 dny.

Před podáváním je můžete ohřát na pánvi nebo v troubě.

Lze je také zamrazit.

Po rozmrazení doporučujeme krátké opečení, aby znovu získaly křupavou kůrku.

Doba přípravy

Příprava: 20 minut
Vaření květáku: 10 minut
Smažení nebo pečení: 25 minut
Celkový čas: přibližně 55 minut

Počet porcí

4–5 porcí

Přibližné nutriční hodnoty na jednu porci

Energie: 310 kcal
Bílkoviny: 14 g
Sacharidy: 20 g
Tuky: 18 g

Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.

Proč si tento recept zamilujete

Jednoduchá příprava z běžných surovin.
Křupavá kůrka a jemný vláčný střed.
Skvělá bezmasá alternativa klasických karbanátků.
Bohatá chuť díky sýru, česneku a bylinkám.
Možnost smažení i pečení v troubě.
Hodí se k mnoha přílohám.
Chutnají teplé i studené.
Lze je připravit předem.
Jsou vhodné pro celou rodinu.
Výborný způsob, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku.

Závěr

Květákové karbanátky jsou důkazem, že jednoduché suroviny mohou vytvořit opravdu výjimečný pokrm. Jemný květák, aromatický česnek, kvalitní sýr a voňavé bylinky společně vytvářejí lahodnou kombinaci, která osloví nejen milovníky zeleninových jídel. Díky křupavému povrchu, vláčnému středu a snadné přípravě se tento recept stane oblíbenou součástí vašeho domácího jídelníčku. Ať už je připravíte smažené nebo pečené, vždy nabídnou skvělou chuť a potěší celou rodinu.

Pages : 1 2